2014年10月17日 星期五

豪記滷味&呂媽媽

豪記滷味老闆娘  呂媽媽


關於我們 About
豪記滷味已經營十年以上,一直都由呂媽媽一人在精心經營,並在校內開始設學生餐廳的第三年才創立的,最早之前是跟自助餐老闆一起合作,隨後才獨自來創立─豪記滷味。

豪特別
l 特色 
和市面上的滷味來相比,我們家較偏重古早味的口感。滷汁內含有豆瓣的香氣,湯頭則是以藥膳來做提煉,滷味的重點在於它的色、香、味美,也因此,火力的控制和時間的拿捏非常重要,才能熬出香氣四溢的─豪記滷味。

l 湯頭
湯頭都是自己在配的,湯頭是中藥、藥膳,湯頭每天都會換,從早上七點半就開始熬。

l 醬料
醬料都是自己調味、酸菜也是自己炒的,醬料理主要的是蒜泥,用蒜頭來提味,還有沙茶跟豆瓣,推薦來買滷味最好要加醬料,因為藥膳湯淡淡的味道,用醬料來提味一點,醬料有五味醬、辣味、麻辣醬,麻辣醬也是買料回來自己炒。

l推薦
依照個人喜好,店內菜色多元,所有食材全都由呂媽媽親自配製。溫馨小推薦店內的百頁、豬血糕、水晶餃、鑫鑫腸、蟹肉棒、甜不辣、鮮肉、豆皮,還有自家滷的豬耳朵跟豬皮,都相當可口美味呦。

起源於2000年. . .
當初是做紡織業起家的,民國89年,台灣紡織業將工廠遷至越南大陸設廠,才決定做食品業。我是在你們學校第二年時來開自助餐,自助餐剛開始的時候沒有美食街,到第三年才有,美食街本來是呂媽媽的小叔要做,後來是小叔將店家交由呂媽媽經營,一做就做到現在。

堅守本分
已經61歲的呂媽媽,礙於年齡上的考量,也沒特別打算再轉行了,以後的事業就交給年輕人去做囉! 相信年輕人能闖出自己的一片天。

十年來的動力?
呂媽媽認為開南的學生整體來說都很不錯,有時出錯同學也不會因生氣就走掉,中午時段大排長龍的人朝,忙到不可開交,但同學們也都很有耐心的等待,覺得學生們都很好相處,也有很可愛的地方,有時不小心出錯了,同學也都很包容,同學巧妙的回應:「只要能吃到阿姨煮的都好。」憑著這股動力,即使再辛苦都覺得甘之如飴!

2014年10月15日 星期三

校園美食-豪記滷味

來到開南絕對不能錯過的校園美食就是咱們的豪記滷味

每到吃飯時間,人潮總是絡繹不絕,深受師生們的喜愛,一試成主顧

現在,就讓我們來一窺究竟吧!
豪記的靈魂人物-呂媽媽
琳瑯滿目的價目表
豐富且多樣化的菜色可供選擇













不停湧現的人潮


























別光看圖片想像啦~

快移動你的雙腳

朝豪記滷味出發吧!

呂媽媽の料理天地

美食,人人都愛
但 該如何料理出一頓美味的食物 可就不容易了
說到滷味 就更不得不推薦的校園美食─豪記滷味拉 ~


豪記價目表



各式各樣的滷味食材
豪記滷食物種類琳琅滿目具有豐富且多樣化的選擇性,再搭配呂媽媽的精心熬煮的湯頭,瞬間提升了滷味的可口程度,讓人有著一吃再吃的慾望。