豪記滷味&呂媽媽

豪記滷味老闆娘  呂媽媽

關於我們 About：

豪記滷味已經營十年以上，一直都由呂媽媽一人在精心經營，並在校內開始設學生餐廳的第三年才創立的，最早之前是跟自助餐老闆一起合作，隨後才獨自來創立─豪記滷味。

豪特別：

l 豪特色 
和市面上的滷味來相比，我們家較偏重古早味的口感。滷汁內含有豆瓣的香氣，湯頭則是以藥膳來做提煉，滷味的重點在於它的色、香、味美，也因此，火力的控制和時間的拿捏非常重要，才能熬出香氣四溢的─豪記滷味。

l 豪湯頭

湯頭都是自己在配的，湯頭是中藥、藥膳，湯頭每天都會換，從早上七點半就開始熬。

l 豪醬料

醬料都是自己調味、酸菜也是自己炒的，醬料理主要的是蒜泥，用蒜頭來提味，還有沙茶跟豆瓣，推薦來買滷味最好要加醬料，因為藥膳湯淡淡的味道，用醬料來提味一點，醬料有五味醬、辣味、麻辣醬，麻辣醬也是買料回來自己炒。

l豪推薦

依照個人喜好，店內菜色多元，所有食材全都由呂媽媽親自配製。溫馨小推薦店內的百頁、豬血糕、水晶餃、鑫鑫腸、蟹肉棒、甜不辣、鮮肉、豆皮，還有自家滷的豬耳朵跟豬皮，都相當可口美味呦。

起源於2000年. . .

當初是做紡織業起家的，民國89年，台灣紡織業將工廠遷至越南大陸設廠，才決定做食品業。我是在你們學校第二年時來開自助餐，自助餐剛開始的時候沒有美食街，到第三年才有，美食街本來是呂媽媽的小叔要做，後來是小叔將店家交由呂媽媽經營，一做就做到現在。

堅守本分

已經61歲的呂媽媽，礙於年齡上的考量，也沒特別打算再轉行了，以後的事業就交給年輕人去做囉！ 相信年輕人能闖出自己的一片天。

十年來的動力？

呂媽媽認為開南的學生整體來說都很不錯，有時出錯同學也不會因生氣就走掉，中午時段大排長龍的人朝，忙到不可開交，但同學們也都很有耐心的等待，覺得學生們都很好相處，也有很可愛的地方，有時不小心出錯了，同學也都很包容，同學巧妙的回應：「只要能吃到阿姨煮的都好。」憑著這股動力，即使再辛苦都覺得甘之如飴！